Le gâteau est peu gonflé et mais très léger, pas compact, bien qu'un peu sec pour la partie chocolaté. Je pense que la partie chocolatée pourrait être un peu moins "sèche" en y ajoutant un peu de lait de riz. Si vous n'aimez pas le chocolat, la partie potiron est très bonne seule, à doubler pour un gâteau "grand format".
Le mélange Pumpkin Pie spices contient : Cannelle, gingembre, noix de muscade et clou de girofle. Je pense qu'il correspond au mélange pour pain d'épice.
Alternative végane : Remplacer les oeufs par de la compote de pomme, environ 60/80g par oeuf.