Ustensiles utilisés :
une petite poêle. Deux autres poêles (vous pouvez tout faire dans la même, mais à la suite du coup. Personnellement, j’ai utilisé la même poêle, sauf pour la première partie : j’ai une minuscule poêle à oeuf.) Un couteau. Une assiette.
Ingrédients :
• un pavé de saumon • 5 ou 6 champignons de Paris • 2 ou 3 oignons jeunes (avec le vert) • 1/2 chou chinois • 1/2 poivron
• huile de sésame* • sauce soja
Pour une assiette
Dans une petite poêle, faire sauter le vert des oignons en rondelles ainsi que les pieds des champignons de Paris en tranches. Pensez à mettre suffisamment d’huile d’olive pour que les oignons de noircissent pas. Retirez du feu et réserver lorsque cuit.
Dans une poêle, faire revenir le blanc émincé des oignons dans de l’huile d’olive, puis ajouter les champignons de Paris en tranches. Lorsque les oignons sont transparents, ajouter le chou chinois en fines tranches. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes, comme des courgettes en fines tranches, des lamelles de poivrons, etc.
A part, faire chauffer de l’huile de sésame dans une poêle en fonte puis ajouter le pavé de saumon. Lorsqu’il est pratiquement cuit, déglacer avec un peu de sauce soja et faire prendre chaque coté du pavé de saumon. Cela va lui donner une légère couche croquante et infuser le goût de la sauce soja dans le poisson.
Servir.
Alternative végane : Remplacer le saumon par des tranches de seitan, ou bien du tofu, à déglacer comme le saumon.
*Vous pouvez trouver l’huile de sésame (toastée = mieux) dans des boutiques bio/végé de type Satoriz, ainsi que dans les boutiques asiatiques. Mais personnellement, j’en ai pas :(