Pour un bol :

Faire bouillir dans une casserole d’eau les shiitake secs que vous pouvez casser en plus petits morceaux suivant votre goût. (Si vous avez accès à des shiitakes frais, vous pouvez les substituer aux secs, ça n’en sera que meilleur.) Lorsqu’ils sont réhydratés, ajouter les udons. Ajouter également une cuillère de miso et l’huile de sésame Pendant ce temps là, ajouter le tofu en petits bâtonnets*, ainsi que le poireau en tranches d’un demi centimètre de large que vous pouvez défaire pour qu’elles cuisent plus vite.
Lorsque les udons sont cuites, retirer du feu et servir. N’hésitez pas à les laisser cuire un peu plus longtemps qu’indiqué sur le sachet, pour qu’ils s’imprègnent bien du bouillon. Ajouter de la sauce soja à votre goût et saupoudrer de quelques pincées de graines de sésame noir pour la décoration.

Vous pouvez ajouter des feuilles de nori (feuilles d’algues utilisés pour les sushi/maki par ex.) coupés en petites lamelles.
Vous pouvez ajouter un peu de mirin dans le bouillon si vous en avez.  (ce n’est pas mon cas)

*les udons sont trouvables dans pas mal de boutiques asiatiques, ainsi qu’à Carrefour, au rayon « asiatique ». Pour cette recette j’ai utilisé des fins, mais il existe aussi des udons plus gros, que personnellement j’aime moins car ils ont tendance à garde leur « non-gout » même cuits dans un assaisonnement.

*le tofu : vous pouvez déglacer avec de la sauce soja les batonets de tofu à la poêle avant de les ajouter, pour plus de gout.